Gekweekte Thanksgiving kalkoen

Name: gekweekte Thanksgiving kalkoen
Cook time: 390 min
Total time: 1860 min
Yield: 12
Ingredients: 4 (907 gram) houders kippenbouillon; 3 appels, uitelkaar en in vieren gedeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die lichtbruine suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met koosjer zout; 6 verse salieblaadjes; 4 peperkorrels; 3 appels, uitelkaar en in vieren gedeeld; 3 teentjes knoflook; 4,5 kilogram ijsblokjes, of zoals nodig; 1 (9 kilogram) kalkoen hele kalkoen - ontdooid, hals en ingewanden verwijderd; 3 appels, uitelkaar en in vieren gedeeld; 1 ui, in 8 partjes gesneden; 3 teentjes knoflook; 6 verse salieblaadjes; 3 eetlepels olijfolie, of indien nodig

Ik ben gek op kalkoen. Dit is een heerlijke zoete en hartige kalkoen, geweldig voor Thanksgiving. De kooktijd en portie zijn afhankelijk van de grootte van uw kalkoen. De pekel wordt op dezelfde manier gemaakt, ongeacht de grootte van uw kalkoen. Alleen de kooktijd en hoeveelheid vulling varieert. Je hebt een koelere of schone, voedselveilige emmer nodig die groot genoeg is om je vogel te houden, evenals veel ijskoud water. Ik gebruik een koeler zodat mijn aanwijzingen voor een koeler worden geschreven. Als je een soort emmer gebruikt, gebruik dan gewoon je oordeel om de richtingen te evenaren. U kunt de pekel aanpassen met verse kruiden, smaakmakers, fruit en groenten die u verkiest.

Ingrediënten

Bereiding

Roer kippenbouillon, appelsap, bruine suiker, zout, gedroogde salie en peperkorrels samen in een grote voorraadpot; voeg appelhelften en geplette knoflookteentjes toe. Meng het mengsel aan de kook, roer om suiker en zout op te lossen. Haal onmiddellijk het vuur.
Giet voldoende ijs in een grote voedselveilige container om ongeveer halfvol te zijn. Giet het mengsel van kippenbouillon over het ijs; roer om volledig en gelijkmatig te koelen.
Laat de kalkoen voorzichtig met de borst naar beneden zakken.
Pekel kalkoen 24 tot 36 uur, voeg zo nodig ijs toe om de pekel en kalkoen koud te houden.
Verwarm de oven voor op 260 graden (260 C).
Haal kalkoen uit de pekel en spoel goed met koud water.Pat kalkoen droog met keukenpapier.
Meng appelkwarten, uienpartjes, hele knoflookteentjes en verse salumbladeren in een kom; Leg de kalkoen in een ondiepe braadpan. Bestrijk de kalkoenhuid met olijfolie.
Bak de kalkoen in de voorverwarmde oven totdat het vel op de borst van de kalkoen goudbruin is, ongeveer 30 minuten.
Zet het vuur lager tot 170 graden (175 graden Celsius), bedek kalkoen met aluminiumfolie en blijf de kalkoen roosteren tot het niet langer roze is bij het bot en de sappen helder zijn, ongeveer 6 uur. Een thermometer die direct in het dikste deel van de het dijbeen moet 80 graden (85 ° C) zijn. Haal de kalkoen uit de oven, bedek het met een dubbel stuk aluminiumfolie en laat het 10 tot 15 minuten rusten voordat u het in plakjes snijdt.