Gele dhal - zoete aardappelsoep

Name: gele dhal - zoete aardappelsoep
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met droge gele linzen; 3/5 liter water; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 2.5 zoete aardappel, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 1 ui, fijngehakt; 1 tomaat, fijngehakt; 3 verse jalapenopeper, gezaaid en fijn in blokjes gesneden; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; gehakte verse koriander, voor garnering

Dit is een stevige soep van gele linzen en zoete aardappelen. Pas de kruiden aan zoals u wilt met de jalapeno en garneer met uw keuze van koriander of groene uien.

Ingrediënten

Bereiding

Linzen onder stromend water spoelen; afvoer. Plaats linzen, 3/5 liter water en kurkuma in een middelgrote pan en breng aan de kook. Bedek, zet het vuur laag en kook tot de linzen zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
Plaats ondertussen de zoete aardappelen in een stoomboot met meer dan 2,5 centimeter kokend water. Bekleed en kook tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig, ongeveer 15 minuten (de tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de aardappelstukjes). Voeg zachtjes zoete aardappel en linzen samen toe; opzij zetten.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en kook de ui tot deze lichtbruin is. Roer de tomaat, jalapenos, zout en peper erdoor en kook nog eens 3 tot 5 minuten. Leg linzen, groenten en aardappelen in een soeppan op matig vuur. Roer indien nodig water bij om de gewenste consistentie te bereiken. Serveer warm met koriander of groene uien.