Gele pompoen en maïs bak

Name: gele pompoen en maïs bak
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 2 oren maïs, gedopte en schoongemaakt; 2 gele pompoen, in blokjes gesneden; 130 liter water; 2 eetlepels boter, of meer naar smaak; 1 eetlepel gehakte verse peterselie (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een mooi bijgerecht dat lekker is en een geweldige manier om zomerse squash en overgebleven maïskolven te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats maïs in een grote pot en bedek met gezouten water; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, 10 tot 15 minuten.Drain en koel maïs. Snijd de maïskolven fijn.
Plaats de pompoen in een koekenpan en voeg water toe. Bak de pompoen op matig vuur tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Laat het overtollige water uit de koekenpan lopen.
Roer maïs, boter, peterselie, zout en peper tot pompoen; kook, af en toe roerend, tot het ongeveer 5 minuten verwarmd is.