Gemakkelijk knapperige broodjes

Name: gemakkelijk knapperige broodjes
Cook time: 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 32 rolls, 32
Ingredients: 1000 g broodmeel (ca. Een kom met een inhoud van 2 liter); 1000 g broodmeel (ca. Een kom met een inhoud van 2 liter); 5 g gist, actieve droge (1 theelepel.); 10 g suiker (2 theel.); 670 g water (670 ml, ca. Een schaal met een inhoud van 2/3 liter bevat); 1000 g broodmeel (ca. Een kom met een inhoud van 2 liter); 5 g gist, actieve droge (1 theelepel.); 15 g zout, koosjer (1 T); 300 g karnemelk, Cultered Whole (300 ml, bij benadering een schaal met een inhoud van 1/3 liter bevat)

Dit zijn lekkere knapperige broodjes die lijken op de heerlijke broodjes die mijn familie genoot terwijl we Zwitserland bezochten. Ze zijn gemakkelijk te maken omdat je alle ingrediënten voor het voorgerecht en het laatste deeg tegelijkertijd meet. Ik vind het het gemakkelijkst om mijn ingrediënten op een keukenweegschaal te wegen, rechtstreeks in mijn mengkom. Daarom heb ik de ingrediënten in grammen gegeven. Ik heb de maten ook omgezet in bekers, maar het recept werkt het best als het wordt gemeten op een schaal. schaal.

Ingrediënten

Bereiding

Meet het resterende broodmeel af en plaats het bovenop de starter.
Maak twee kleine putjes in het droge broodmeel, voeg het zout in de ene en de gist in de andere.
Plaats de mengkom op zijn standaard, dek af (losjes met plasticfolie of een deksel) en laat gedurende 1-2 uur gisten. De gist wordt gedurende deze tijd actief.
Meet karnemelk af en laat het staan tot het klaar is voor gebruik.
Voeg na de eerste gisting karnemelk toe aan de kom en meng met een deeghaak tot een gladde, elastische deegbal wordt gevormd, ongeveer 5 minuten.
Keer het deeg uit op een ingevet aanrechtblad (olijfolie of Pam Spray werkt goed).
Kneed in een kogel (1 minuut) en plaats deze in een deegstijgertje dat lichtjes met olie is bedekt. Spuit de bovenkant van het deeg met olie, dek af en laat het 2 uur rijzen of tot het in volume verdubbeld * is.
Verwarm de oven voor met twee pizzastenen (één per plank) tot 450 ° F. Zorg ervoor dat de stenen en een bakplaat (onderste plank) in de oven liggen als je begint met voorverwarmen.
Draai het brooddeeg uit op een licht met bloem bestrooid aanrecht en verdeel het in vier stukken. Je kunt op dit punt vier grote broden maken of verdergaan en elke deegbal in 8 stukjes verdelen.
Vorm de rollen en plaats ze op 2 vellen perkamentpapier die ongeveer even groot zijn als je pizzastenen (16 rollen/vel).
Dek ** af en laat 45 minuten rijzen.
Na het rijzen, strooi de broodjes met bloem en snijd de toppen. ***.
Plaats de broodjes in de oven met een pizzaschil. Tegelijkertijd zet je een beker ijs in de bakplaat om je oven te bevochtigen.
Bak op 210 graden gedurende 30-35 minuten. Als je oven een convectie-bakinstelling heeft, schakel dan over op de laatste 10 minuten bakken naar convectie.
Cool on wire racks and enjoy!
* Als u na de eerste opkomst nog niet klaar bent om de broodjes/broden te vormen, kunt u het deeg neerstrijken en opnieuw laten rijzen tot het dubbel is. ** Ik gebruik een plastic opslagcontainer die is ontworpen om dingen onder mijn bed op te bergen. . Het is de perfecte maat en houdt mijn deeg veilig voor katten, honden en andere beestjes. *** Een scherp gekarteld mes werkt goed. **** Een omgekeerd bakblik werkt in een mum van tijd.

Blogs die misschien interessant zijn

ezechiel brood superfood of glutenval

wat is het verschil tussen brewers yeast bakers yeast

6 beste gebruik van kokosolie voor haar

gebruikt u bij het bakken van brood met gist zelfrijzend meel

wat te drinken voor zure reflux thee en niet zure sappen

Ik vond het geweldig

Gemakkelijk knapperige broodjes

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies