Gemakkelijk romige zoete aardappelsoep

Name: gemakkelijk romige zoete aardappelsoep
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 4 zoete aardappelen, in blokjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels olijfolie, of indien nodig; 1 witte ui, gehakt; 5 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kokosmelk bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; 1/2 theelepel hete saus (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een van mijn kenmerkende gerechten. Ik heb dit recept gemaakt toen ik 12 jaar oud was. Als je aardappel in plaats van zoete aardappel wilt gebruiken, vervang dan de kokosmelk door koemelk. Voeg je favoriete kruiden en specerijen toe voor extra smaak, of gewoon maak het klaar zoals vermeld.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de zoete aardappelen in een grote pot en bedek met water en voeg een centimeter zout toe; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.Drain.Geras zoete aardappelen in een kom.
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak en roer de ui en knoflook in hete olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer fijngestampte zoete aardappel in de ui en knoflook. Giet kokosmelk en zware room over het zoete aardappelmengsel; roeren. Breng het mengsel op smaak met hete saus, zout en peper. Zet het vuur laag en bak tot 15-20 minuten gekookt en lichtjes ingedikt.