Gemakkelijke empanada samosas

Name: gemakkelijke empanada samosas
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 15
Ingredients: 2 aardappelen; 400 gram gemalen kip; 1 eetlepel sazon-kruiden met achiote; 1/2 theelepel zout; 2 groene uien, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met fijngehakte koriander of naar smaak; 1 (227 gram) kan erwten, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met rozijnen; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel knoflookpoeder; 1 eetlepel gemalen kurkuma; 2 (397 gram) pakjes empanada gebakschijven; 2 eetlepels plantaardige olie, of meer als dat nodig is

Dit is een kruising tussen een samosa en traditionele empanada ... met gemalen kip! Ik hou van de mijne met aji-saus, maar voel je vrij om elke soort hete saus of yoghurtsaus te proberen die je lekker vindt.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.Drain, bewaar wat kookwater.Laat het afkoelen tot het veilig te hanteren is, tenminste 10 minuten.
Schil en kubus aardappelen.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de kip in de hete koekenpan tot ze bruin en kruimelig is, 5 tot 7 minuten. Breng een seizoen met sazon en zout. Voeg groene uien en koriander toe. Kook tot het meeste verdampt, 2 tot 3 minuten. Voeg aardappelen, erwten, een beetje aardappelwater, rozijnen, curry, komijn, knoflookpoeder en kurkuma toe.Kook tot rozijnen mollig zijn, 2 tot 5 minuten langer.
Laat het vulmengsel afkoelen voordat je empanadas vormt.
Plaats een lepel vulling in het midden van een empanada-schijf. Vouw in twee kanten om een kegel te maken; vouw de derde kant over de opening. Druk de naden tegen elkaar. Herhaal met de resterende vulling en schijven.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook de empanadas in porties tot ze goed bruin zijn, draai ze halverwege weg, ongeveer 5 minuten. Herhaal met de resterende empanadas die nog nodig zijn.