Gemakkelijke kleefrijst (in een pastapot)

Spoel de hoeveelheid rijst die je gebruikt drie keer schoon, vul dan een kom met koud water en laat de rijst een nacht weken. Het duurt 5-6 uur voordat de rijst volledig is uitgezet en zacht is geworden.

TIP: een goede kortere weg is om de rijst in heel warm water te laten weken. Als het water koel is, zal de rijst zacht zijn. Het water zal troebel worden en de rijstkorrels lichtjes slijmerig, spoel nog een keer in koud water. Het is misschien niet zo zo zacht en plakkerig als rijst die een nacht is doorweekt, maar het zal het werk doen.

Test om te zien of de rijst klaar is door een korrel lichtjes in te drukken met je vingernagels. Als het gemakkelijk breekt, is het klaar.

Lijn het stoommandelement van een pastapot in met verse maïsvliezen of gedrenkte gedroogde maïsschillen (gemakkelijk te vinden op de Spaanse markten). Spuit de kaf met olie om te voorkomen dat de rijst blijft plakken en verdeel vervolgens de geweekte rijst gelijkmatig over de kaf.

Vul de kan met water tot net onder de stoominzet. Zet de stoominzet in de pan, dek af en breng aan de kook op middelhoog vuur.

Stoom de rijst minstens 20 minuten, of langer.

Breng de rijst over in een serveerschaal wanneer u klaar bent om te serveren. Bedek de rijst met wat maïspotjes om hem vochtig en warm te houden.