Gemakkelijke koekjes zonder suiker

Dit recept komt van Wilton en stond op de achterkant van een aantal koekjesmessen die ik onlangs heb gekocht. Ik vond dat het niet chillen vergde. Het is een rijk, boterachtig koekje, erg lekker.

Verwarm de oven voor op 400 graden.
In de mengkom boter met suiker tot licht en luchtig roerbakken. In ei en vanille bewaren.
Meng bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom; voeg toe aan het botermengsel 1/4 liter per keer, meng na elke toevoeging.
Laat het deeg niet afkoelen.Divreer het deeg in twee ballen.Op een met bloem bestoven oppervlak rol je elke bal in een cirkel van ongeveer 12 "breed en 0,125" dik. Doop de koekjesvormer in meel en knip de koekjes uit.
Bak op een niet ingevroren bakplaat gedurende 6 - 7 minuten of tot de koekjes lichtbruin zijn. Het helpt om pannen in een lijn te plaatsen met bakpapier om ze gemakkelijk te kunnen verwijderen.