Gemakkelijke mahi mahi vistaco's

Name: gemakkelijke mahi mahi vistaco's
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1 theelepel adobo-kruiden; 4 (85 gram) filets mahi mahi; 2 eetlepels limoensap; 1 middelgrote tomaat, in blokjes gesneden; 1/2 rode ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse koriander; 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels limoensap; bak spray; 8 (15 centimeter) maïstortilla's; 1 avocado, in plakjes

Deze vistaco's zijn heerlijk en licht. Beste van beide werelden! Dit is een geweldig gerecht als je onderweg bent, want het is snel en gemakkelijk. Geniet van Habanero hete saus en magere zure room naar je voorkeur.

Ingrediënten

Bereiding

Breng mahi mahi op smaak met adoboruiken en een scheutje limoensap.
Meng tomaat, rode ui, koriander, lente-uitjes en 2 eetlepels limoensap samen in een kom voor de pico de gallo.
Spuit een nonstick-koekenpan lichtjes in met een kookspray; zet de kachel op middelhoog vuur.Kook mahi mahi tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant.Verlaag het vuur laag; koken, afgedekt, tot vis gemakkelijk vlokken met een vork, ongeveer 10 minuten.
Plaats maïstortilla's tussen vochtige papieren handdoeken; magnetron tot verwarmd, 30 seconden tot 1 minuut.
Plaats 0.5 van elke mahi mahi filet op een tortilla. Boven elk met 2 plakjes avocado en 1 schep pico de gallo.