Mango met plakkerige kokosrijst (kao niaw)

Name: mango met plakkerige kokosrijst (kao niaw)
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel druivenpitolie; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die zoete rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezoete kokosroom (optioneel); 60 liter water; 2 eetlepels palmsuiker, of meer naar smaak; 2,5 centimeter zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezoete kokosroom (optioneel); 2 mango's - geschild, gepoot en in blokjes gesneden

Dit is mijn favoriete Thaise dessert. Er is iets heel geruststellend aan. Ik eet het ook graag als ontbijt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een steelpan op middelhoog vuur; kook zachtjes en roer rijst in de hete olie totdat het 2 tot 3 minuten is geroosterd. Voeg kokosmelk, water, suiker en zout toe; aan de kook brengen. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat sudderen tot de rijst gaar is en alle vloeistof heeft opgenomen, 20 tot 25 minuten. Roer kokosnootroom door de rijst.
Schep rijst in een serveerschaal en bedek met mango.