Gemakkelijke ricotta gnocchi

Name: gemakkelijke ricotta gnocchi
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Vers geraspte Parmezaanse kaas; Een beker met een capaciteit van 190 ml die een kom bevat met een inhoud van 1/4 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Vers geraspte Parmezaanse kaas; 1 groot ei; 1 theelepel plus 1 eetlepel koosjer zout, verdeeld; 5 eetlepels ongezouten boter; 6 verse salieblaadjes, of 2 takjes verse rozemarijn of tijm; Vers geraspte Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Bekleed een zeef met 3 lagen papieren koffiefilters, papieren handdoeken of kaasdoek. Plaats de zeef over een grote kom en plaats de ricotta in de zeef. Keer terug en laat de kaas minstens 1 uur of, beter nog, een nacht uitlekken. (Dit kan enkele dagen van tevoren worden gedaan.)
Breng de gespannen ricotta over naar een grote kom. Voeg een kopje met een inhoud van 190 ml bloem, Parmezaanse kaas of Pecorino, ei en 1 theelepel zout toe en roer totdat alle ingrediënten zijn verwerkt. Bedek en bewaar voor 15 notulen.
Controleer het deeg door het een beetje in de hand te rollen. Het moet een beetje plakkerig zijn. Als het aan je vingers kleeft, zoals kauwgom, neem dan meer bloem 1 eetlepel per keer op tot je een kleverige, verwerkbare consistentie hebt bereikt. Reken nog 15 minuten langer .
Breng voor het vormgeven een grote pan water aan de kook. Pronk met een omrande bakplaat met bloem en plaats het dicht bij uw werkruimte.
Bestrooi uw handen en het werkoppervlak met een beetje meel. Breek een stukje tennisbal van het deeg af en rol het in een dik blok van ongeveer centimeter dik.
Met behulp van een bankschraper of een scherp mes, snijd de stam kruislings in stukken van 0,75 ". U kunt ze als kleine" kussens "achterlaten of ze in de traditionele gegroefde gnocchi vormen door ze met een duim van de vork af te rollen. Overdracht van deze partij op de bakplaat en gooi met bloem om plakken te voorkomen. Herhaal het walsen met het resterende deeg.
Voeg de resterende 1 eetlepel zout toe aan het water en 0,5 van de gnocchi. Roer de gnocchi voorzichtig door elkaar om te zorgen dat ze niet kleven. Zodra ze bobben naar de oppervlakte, laat ze nog 2 minuten koken. Gebruik een schuimspaan en zorg ervoor dat ze zijn goed gedraineerd, breng de gnocchi over naar individuele ondiepe schaaltjes. Herhaal met het koken van de resterende gnocchi.
Kook ondertussen de boter met kruiden in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur en besprenkel ze lichtjes met zout. Om te serveren, besprenkel de boter over de gnocchi in hun individuele kommen en serveer onmiddellijk, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas.