Gemakkelijke rum-gearomatiseerde zwarte bonen en rijst

Name: gemakkelijke rum-gearomatiseerde zwarte bonen en rijst
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met ongekookte witte rijst; 1 liter water; 60 liter olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte wortel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 grote ui, gehakt; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel gehakte verse peterselie voor garnering; Een kop met een inhoud van 60 ml die donkere rum bevat; 1 theelepel gehakte verse peterselie voor garnering

Cubaanse stijl zwarte bonen en rijst met een kleine draai. De rum is zeer geurig in het gerecht, maar zeer subtiel voegt een zoetheid aan de bonen toe die precies goed is.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de rijst en het water aan de kook in een pan op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten.
Verwarm ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de wortels, selderij, knoflook en ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Roer de zwarte bonen, zout, peper, 60 liter peterselie en donkere rum erdoor. Blijf koken tot het warm is. Bewaar een rijstbed en garneer met 1 theelepel peterselie.