Gemalen citroenaardappelen

Name: gemalen citroenaardappelen
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 gram fingerling-aardappel (of andere aardappelen, in kleine stukjes gesneden); 2 theelepels fijngehakte citroenschil; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ongezouten boter bevat, enigszins verzacht; 2 theelepels fijngehakte citroenschil; zout en peper; 3 eetlepels gehakte verse peterselie

Dit is van Bobby Flay. Mmmmm citroen en aardappelen zijn goddelijk bij elkaar. Dit is geweldig met kip of rundvlees! Het recept vraagt om fingerling aardappelen, maar je kunt elke aardappel gemakkelijk gebruiken en indien nodig in kleinere stukjes snijden.

Ingrediënten

Bereiding

Rooster aardappelen in de oven met een kleine hoeveelheid olie tot ze gaar zijn. Snijd ze in twee.
Plaats het citroensap in een kleine steelpan en kook op hoog vuur tot het is teruggebracht tot 130 liter
Laten afkoelen.
Meng de boter, het citroensap en de schil in een kleine kom tot ze gecombineerd zijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm een paar eetlepels van de boter in een grote bakpan op middelhoog vuur.
Voeg de aardappelen toe en bak voor een paar minuten.
Vouw de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.