Gemarineerde gemarineerde aubergine met feta en kruiden

Name: gemarineerde gemarineerde aubergine met feta en kruiden
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grote aubergines, in de lengte gesneden tot een dikte van 1/2cm; 6 eetlepels olijfolie; 1 citroen, sap van; 1 teentje knoflook, geplet; 198 gram fetakaas, verkruimeld; Een kop met een inhoud van 60 ml die platte bladpeterselie bevat, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die koriander bevat, fijngehakt

Aubergine is een nogal onderbenutte groente en hopelijk zal dit recept sommige mensen inspireren om de groente meer te ontdekken.

Ingrediënten

2 grote aubergines, in de lengte gesneden tot een dikte van 1/2cm
6 eetlepels olijfolie
1 citroen, sap van
1 teentje knoflook, geplet

198 gram fetakaas, verkruimeld
Een kop met een inhoud van
60 ml die platte bladpeterselie bevat, fijngehakt
Een kop met een inhoud van
60 ml die koriander bevat, fijngehakt

Bereiding

Verwarm een bakplaat of braadpan tot deze erg heet is.
Borstel de aubergine met een beetje olie en bakplaat of bak in porties tot ze zacht en gaar zijn.
Schik aubergine op een schaal.
Meng de citroen en knoflook met 5 eetlepels olijfolie en wat kruiden en besprenkel de aubergine.
Laat de smaken 5 minuten samen smelten, strooi de feta en kruiden dan om en serveer.