Gemarineerde groene boon en rode aardappelsalade

Name: gemarineerde groene boon en rode aardappelsalade
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12-15
Ingredients: 400 gram verse sperziebonen (gewassen en eindigend afgesneden); 2 eetlepels vers citroensap; 1 theelepel gedroogde dille-wiet; Een kom met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden rode aardappelen; 4 teentjes knoflook, geplet; 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 2 theelepels honing; 1/2 theelepel zwarte peper; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel zout; 1 middelgrote tomaten, in partjes gesneden

Dit is mijn favoriete recept voor zomersalades. Ik maak de dag ervoor omdat het de tweede dag beter smaakt wanneer de smaken zich vermengen (en ze smelten mooi samen!). Het is een erg mooie salade waar je trots op kunt zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water aan de kook in 2 Nederlandse ovens (kan apart doen als je er maar 1 hebt).
Voeg groene bonen toe aan één; zet het vuur laag en kook en dek afgedekt 8 minuten of tot de bonen knapperig zijn.
Verwijder bonen met een lepel met sleuven.
Voeg aardappelen toe aan een andere Nederlandse oven.
Koken, afgedekt, 12 tot 15 minuten of tot de aardappelen zacht zijn.
Aardappelen verwijderen; uitlekken.
Combineer azijn, olie, citroensap, knoflook, honing, zout, dille, tijm en peper in een middelgrote kom; zwaai te combineren.
Groene bonen en aardappelen toevoegen; roer om te combineren.
Bedek en koel tot 2 dagen, af en toe roeren.
Om het recept af te werken, garneer met tomatenpartjes.