Gemarineerde groenten van mijn moeder

Name: gemarineerde groenten van mijn moeder
Cook time: 10 min
Total time: 520 min
Yield: 12
Ingredients: 400 gram wortels, geschild en in plakjes; 1 groene paprika, in plakjes; 1 ui, in plakjes gesneden; 1 komkommer, geschild en in plakjes; 3 stengels bleekselderij, in plakjes; 1/4 liter bloemkoolroosjes, opgedeeld in stukjes bijtgrootte; 1/4 liter broccoliroosjes, in stukjes gebroken stukjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gedestilleerde witte azijn; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel bereide gele mosterd; 1/4 theelepel zout; 60 liter plantaardige olie; 1 (305 gram) kan gecondenseerde tomatensoep

Ik kreeg dit recept van mijn moeder en ik heb nog nooit zoiets gezien. Het is geweldig voor de zomer omdat het koel en knapperig is. Ik neem het graag mee naar potlucks omdat het 's nachts marineert.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg de gesneden wortelen toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Verdun in een vergiet en dompel het onmiddellijk enkele minuten onder in ijswater tot het koud is om het kookproces te stoppen. Als de wortels koud zijn, giet ze goed af en plaats ze in een grote glazen of plastic kom.
Plaats de groene paprika, ui, komkommer, selderij, bloemkool en broccoli samen met de wortel in de kom; zet opzij. Roer in een aparte kom de suiker, azijn, Worcestershire-saus, zwarte peper, mosterd en zout samen tot de suiker begint op te lossen. Voeg de plantaardige olie en de gecondenseerde tomatensoep toe tot een gladde massa. Giet de marinade over de groenten en roer tot het gelijkmatig gemengd is. Bekleed en marineer 's nachts in de koelkast.