Gember abrikozenrijst met pinda's

Name: gember abrikozenrijst met pinda's
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die basmatirijst (of andere langkorrelige rijst) bevat; 1 1/2 theelepels plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bleekselderij, gesneden; 1 theelepel verse gemberwortel, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gedroogde abrikoos, gehakt; 1 theelepel kerriepoeder; 1/2 theelepel kurkuma; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 1/16 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 liter water; 1/4 theelepel zout; 2 eetlepels pinda's, grof gesneden, droog geroosterd, niet belegd

Maak en deel deze Ginger Apricot Rice With Peanuts-recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Was de rijst en geniet indien gewenst. Als u een andere rijst dan basmati gebruikt, slaat u deze stap over.
Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en selderij toe.Kook, regelmatig roeren, 1 minuut.
Voeg gemberwortel toe. Blijf nog 2 minuten koken.
Voeg abrikozen en kruiden toe, samen met ongeveer een eetlepel water. Blijf gedurende 2 minuten koken, voortdurend roeren en zo nodig kleine hoeveelheden water toevoegen, ongeveer een eetlepel per keer om plakken te voorkomen.
Voeg water toe dat begint met het rijstwekend water als u geweekte Basmati-rijst gebruikt en voldoende kraanwater toevoegt om de 1/2 liter te evenaren. Voeg zout toe.
Breng aan de kook en roer de rijst erdoor. Als het water opnieuw kookt, roer, zet het vuur laag tot medium-laag, dek de pan af en laat 20 minuten zachtjes sudderen tot het is opgenomen.
Haal van het vuur en laat het gedurende 5 minuten afgedekt staan.
Rijp rijst met een vork, lepel in een serveerschaal en bedek met pinda's.