Gember smelt koekjes

Verwarm de oven voor op 375 graden met het rek in het midden.

Lijn 2 bakplaten met perkamentpapier.

Opzij zetten.

Zeef meel, bakpoeder, zout, kaneel en gember in een middelgrote kom.

Opzij zetten.

Klop de boter en de bruine suiker in een grote mengkom met een mixer op hoge snelheid tot licht en luchtig, ongeveer 1 minuut.

Meng met mixer op gemiddelde snelheid het ei en de melasse, verhoog de snelheid naar hoog en klop ongeveer 1 minuut langer, totdat het mengsel niet langer gestremd lijkt.

Schraap de zijkanten meerdere malen met een rubberen spatel tijdens het mengen.

Meng het bloemmengsel op lage snelheid.

Het beslag zal nogal stijf zijn.

Doe wat kristalsuiker op een schaaltje of schoteltje.

Gebruik een ijslepel of een maatbeker om porties deeg te vormen.

(Sproei de kop of schep met een niet-klevende groentespray om het gemakkelijker te maken het deeg los te maken.) Breng het deeg over naar je handen en rol elke portie in een ruwe bal, rol dan elke bal in de suiker.

Plaats zes gesuikerde ballen op elke bakplaat en spreid ze gelijkmatig, omdat ze zich tijdens het bakken zullen verspreiden.

Bevochtig je vingers met water en druk lichtjes op elk koekje om het een beetje plat te maken en de bovenkant te bevochtigen.

Zet een gevulde bakplaat in de koelkast, terwijl de andere bakt.

Bak 12 minuten, of totdat de koekjes zijn uitgespreid en stevig aanvoelen.

Roteer het vel 180 halverwege de baktijd.

Haal uit de oven en laat de koekjes afkoelen op de bakplaat.

Opmerking: dit deeg kan worden ingevroren voor slice-and-.

koekjes bakken.

Rol gewoon in een blok van 6,33 centimeter dik.

Wikkel in plasticfolie en vervolgens in folie.

Kan tot 6 maanden in de vriezer worden bewaard.