Gemberkalk geglazuurde zalm

Name: gemberkalk geglazuurde zalm
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 (113 gram) zalmfilet zonder vel; 2,5 eetlepels verse gember, geschild, gehakt en geplet; 1 verse Thaise rode chili pepers (of meer naar smaak) of 1 jalapeno chili 0,5 cayennepeper, fijngesneden (of meer naar smaak); 2 eetlepels knoflook, gepeld en fijngehakt; 2 eetlepels suiker; 2 eetlepels vers limoensap; 2 eetlepels Aziatische vissaus of 2 eetlepels Aziatische oestersaus; 1 eetlepel Aziatische chili-knoflooksaus (Sriracha); 4 eetlepels water; 1 1/2 eetlepels plantaardige olie; zout

Een heerlijk glazuur voor zalm.Het is niet nodig om van tevoren te marineren. Dit maakt een bescheiden hoeveelheid saus / glazuur. Zou je meer wensen om over rijst te serveren, verhoog dan de hoeveelheden maar voeg toe nadat je de filets uit de pan hebt gehaald.

Ingrediënten

Bereiding

Vermaal de gember, chili peper, knoflook en suiker in een vijzel en stamper om een ruwe pasta te krijgen. Breng pasta in een kom en voeg vissaus, limoensap, Sriracha en water toe; mix om te combineren. Seizoen met zout; opzij zetten. (Dit kan gedaan worden in een kleine keukenrobot of blender.) Deze saus zal verdeeld zijn.
Droog met papieren theelepel en breng seizoenzalm aan met zout. Giet over de filets 4 eetlepels saus, draai de vacht aan. Leg de resterende saus opzij.
Verhit de olie in een koekepan met antiaanbaklaag. Voeg de zalmfilets en de saus voor het coaten aan het hete water toe; kook op matig vuur. (Voeg niets meer toe, anders kook je de filets in plaats van glazuur.) Draai de filets om zodat beide kanten gaar zijn, schep het glazuur over de bovenkant. Blijf koken totdat het gecarmeliseerd is, bedek de zalm. Verwijder de filets en voeg onmiddellijk het gereserveerde sausmengsel toe aan de hete pan, sudderend tot het goudbruin en dik wordt. Giet over gereserveerde filets.
Dien op met witte of jasmijnrijst.