Gemengde boon masala

Name: gemengde boon masala
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 1 ui; 2 teentjes knoflook; 2,5 centimeter stuk gember, geschild; 1 eetlepel water; 2 eetlepels plantaardige olie; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/2 theelepel gemalen koriander; 0,5 theelepel zout (meer als tomaten in blik ongezouten zijn); 28 794 gram kan tomaten gehakt worden; 57 425 gram blikjes bonen, uitgelekt en afgespoeld; 2 eetlepels koriander, grof gesneden, plus meer voor het opdienen; Gehakte verse Spaanse pepers of rode pepervlokken naar smaak (optioneel); Geurige gele rijst, voor serveren (recept hieronder); Gewoon yoghurt, voor serveren (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Snijd grof in de uien, knoflook en gember. Bewerk in een keukenmachine of blender tot een gladde pasta ontstaat, voeg indien nodig tot 1 eetlepel water toe.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de komijn, garam masala en koriander toe. Bak de kruiden gedurende 1 tot 2 minuten, vaak roerend, tot geurig. Voeg de ui-gemberpasta toe en kook nog 2 minuten, roer, totdat het meeste van het toegevoegde water is verdampt. Voeg zout, tomaten, bonen, koriander en pepers of pepervlokken toe, indien gebruikt. Breng aan de kook en zet de warmte lager. Verwijder de ontkalker 30 minuten, af en toe roeren. Smaak en breng de kruiden aan. extra gehakte koriander en serveer over rijst, met een klodder yoghurt aan de zijkant.