Gemengde plantaardige masala

Name: gemengde plantaardige masala
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel verse gember, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, gepeld; 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1/2 theelepel cayennepeper; 2 medium kokende aardappelen, geschild en in blokjes; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 kleine gele paprika, in blokjes gesneden; 2 medium kokende aardappelen, geschild en in blokjes; 2 middelgrote wortelen, in plakjes; 1 1/2 theelepels garam masala; 1 theelepel chilipoeder; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met bloemkoolbloem (1 kleine kop); Een kopje met een inhoud van 130 ml met lichte kokosmelk

Dit is een vereenvoudigde versie van een eenvoudige plantaardige curry.Het is stevig en vullend, redelijk pittig maar niet overweldigend. Als je decadent bent, upgrade dan de kokosmelk naar vol vet .; )

Ingrediënten

Bereiding

Pulse gember en knoflook in een blender of keukenmachine totdat ze beide fijngesneden zijn. Voeg de tomaten toe met het sap en de cayennepeper. Samen stuiven tot ze gecombineerd zijn, maar laat het geen puree worden. Zet opzij.
Verhit de olie in een niet-pannenpan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de paprika toe.Kook, onder voortdurend roeren, tot ze zacht worden.Over 10 minuten.Room in aardappelen, wortelen, garam masala en chilipoeder.Dompel en kook op middelhoog op laag vuur gedurende 10 minuten. Blijf zo nu en dan om te blijven plakken.
Voeg bloemkool tomatenmengsel en 130 liter water toe.Simmer gedurende 20 minuten onbedekt.
Haal van het vuur, roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met peper.