Sri lankan ala badun (aardappelen en uien)

Name: sri lankan ala badun (aardappelen en uien)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 eetlepels frituurolie; 200 gram ui, geschild en in plakjes; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel kurkuma; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel paprika; 6 eetlepels frituurolie; 2 curryblaadjes; 1/2 theelepel gemalen mosterd; 2,5 centimeter kaneelstokje; 1 theelepel limoensap

Dit is een eenvoudig en duidelijk recept. Het is niet minder authentiek. Bewaar met gecurryd vlees en gekookte rijst. Voor een echte smaak van Ceylon zet wat chutney en poppads op de tafel ook wat gesneden bananen in limoensap. Geweldig.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de aardappelen in hapklare stukjes.
Meng in een kom de aardappel met het zout, kurkuma, chilipoeder en het paprikapoeder.
Verhit de olie in een zware pan en bak de curry bladeren een paar seconden, voeg nu de uien, gemalen mosterdzaad en de kaneel toe, bak tot de uien goudbruin zijn.
Voeg de aardappel toe en blijf roeren tot de uien ook goudbruin en verwarmd zijn.
Gooi de cinnmonstick weg en strooi de curry met het limoensap.