Georgia kaviaar

Name: georgia kaviaar
Cook time: 90 min
Total time: 585 min
Yield: 12
Ingredients: 400 gram droge erwten met zwarte ogen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met een saladedressing in Italiaanse stijl; Een kop met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden jalapeno chili peper; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met fijngesnipperde ui; 57 gram in blokjes gesneden Spaanse peper, uitgelekt; 1 eetlepel gehakte knoflook; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden groene paprika; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper

Black-eyed erwten in een pittige marinade vormen een heerlijke dip voor tortillachips of brood. Bewaar op kamertemperatuur.

Ingrediënten

400 gram droge erwten met zwarte ogen
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met een saladedressing in Italiaanse stijl
Een kop met een inhoud van
130 ml met in blokjes gesneden jalapeno chili peper
Een kom met een inhoud van
3/8 liter met fijngesnipperde ui

57 gram in blokjes gesneden Spaanse peper, uitgelekt
1 eetlepel gehakte knoflook
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met in blokjes gesneden groene paprika
2,5 centimeter gemalen zwarte peper

Bereiding

Plaats erwten met zwarte ogen in een grote pan met voldoende water om af te dekken. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat het 90 minuten sudderen, of tot erwten met zwarte ogen gaar zijn.
Giet erwten met zwarte ogen af. Bedek met sladressing in Italiaanse stijl.
Meng in een grote kom jalapeno, ui, Spaanse peper, knoflook, groene paprika en gemalen zwarte peper. Verdun met zwartogig erwtenmengsel. Rijd 8 uur of in de nacht voor het opdienen in de koelkast.