Georgia salsa en eieren met corncakes

Name: georgia salsa en eieren met corncakes
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: SALSA:; 3 pruimtomaten, gezaaid en grof gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met fijngehakte zoete ui; 1/8 theelepel peper; 1/8 theelepel peper; 1 eetlepel verse cilantro fijngehakt; 1 eetlepel limoensap; 1-1/2 theelepels honing; 1/2 theelepel zout; 1/8 tot 1/4 theelepel cayennepeper; 1/8 theelepel peper; MAÏSKRUIKEN:; 1 blik (418 gram) creme-achtige mais; 1 pakket (184 gram) maïsbrood/muffinmix; 130 liter water; 4 grote eieren; 1 eetlepel witte azijn; 4 grote eieren

Deze makkelijke maïsbroodjes zijn super zacht dankzij de afgeroomde maïs in het beslag. Top ze met gepocheerde eieren en verse salsa, en je krijgt een van mijn favoriete ontbijtjes. - Jamie Jones, Madison, Georgia

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom alle salsa-ingrediënten; laat op kamertemperatuur staan terwijl u maïstaarten bereidt.
Meng in een grote kom maïs, muffinmix en water. Vet een bakplaat vet in; verwarm op middelhoog vuur.Giet het beslag in met een kop met een inhoud van 80 ml die op de grillplaat past. Kook tot de bubbels bovenaan beginnen te knappen en de bodems goudbruin zijn.Turn; kook tot de tweede kant goudbruin is.
Plaats ondertussen 2-3 in. Water in een grote pan of koekenpan met hoge zijkanten; voeg azijn toe aan de kook. pas de warmte aan om zachtjes te laten sudderen. Strijk koude eieren een voor een in een schaaltje; kom in de buurt van het wateroppervlak houden, laat het ei in water glijden.
Kook, onbedekt, totdat de blanken volledig zijn uitgehard en de dooiers beginnen te verdikken maar niet hard zijn, 3-5 minuten. Gebruik een lepel met gleuven en til de eieren uit het water. Bewaar met maïskoeken en salsa.