Gepaneerde aubergine rollatini

Name: gepaneerde aubergine rollatini
Cook time: 45 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2,5 grote aubergine, in de lengte gesneden in centimeter plakjes; 2,5 grote aubergine, in de lengte gesneden in centimeter plakjes; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die volkorenmeel bevat; 2 theelepels knoflookpoeder, verdeeld; 1/2 grote ui, gehakt; 2 theelepels gemalen zwarte peper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 theelepels gemalen zwarte peper; 1 ei; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met pankobroodkruimels; 2 eetlepels olijfolie; Saus:; 2 eetlepels olijfolie; 1/2 grote ui, gehakt; 1 theelepel gehakte knoflook; 0,5 (411 gram) kan gehakte tomaten; 0,5 (411 gram) kan gehakte tomaten; 0,5 (411 gram) kan gehakte tomaten; 2 theelepels gemalen zwarte peper; 2 theelepels gedroogde oregano, of naar smaak; 2 theelepels gedroogde basilicum of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 theelepel gevogelte kruiden, of naar smaak; Vulling:; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 1 (227 gram) pakket verse spinazie; 1 ei; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 1 theelepel gehakte knoflook

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Leg aubergine plakjes in een grote schaal en bedek met gezouten water. Laat het weken, ongeveer 15 minuten. Giet af en dek af met melk.
Meng bloem, 1 theelepel knoflookpoeder, 0,5 theelepel uienpoeder, 0,25 theelepel rode pepervlokken, 0,25 theelepel zout en 0,25 theelepel peper in een grote hersluitbare plastic zak.
Klop de eieren lichtjes in een ondiepe schaal die lang genoeg is om de plakjes aubergine te laten passen.
Combineer panko, resterende 1 theelepel knoflookpoeder, 0,5 theelepel uienpoeder, 0,25 theelepel rode pepervlokken, 0,25 theelepel zout en 0,25 theelepel peper in een andere grote hersluitbare plastic zak.
Plaats 1 plak aubergine in bloemmengsel, schuddend om te bekleden.Dip in het ei.Verplaats naar de zak met het pankomengsel, schud tot de vacht. Herhaal met de resterende plakjes.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan.Cook gecoate aubergine plakjes in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Overdracht naar een koelrek. Herhaal met de overgebleven aubergine en voeg zo nodig olie toe.
Verwarm 2 eetlepels olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook en roer tot de ui zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg tomatensaus, tomatenblokjes, gehakte tomaten, 2 theelepels peper, oregano, basilicum, 1 theelepel zout en gevogelte kruiden toe. Laat het vuur laag en dek af; kook de saus, af en toe roerend, tot de aroma's samenkomen, 10 tot 15 minuten.
Meng ricotta, spinazie, ei, Parmezaanse kaas, 1 theelepel knoflook, nootmuskaat, zout en peper zachtjes in een kom om te vullen.
Verspreid 2 tot 3 eetlepels vulling over elk plakje aubergine. Rol de plakken in blokjes en schik ze in een enkele laag in een centimeter bakpan. Giet de tomatensaus gelijkmatig op de bovenkant.
Bak in de voorverwarmde oven tot de saus bruisend is, ongeveer 30 minuten. Laat het 5 minuten staan voordat je het serveert.