Gepaneerde heilbot met schelpdierpaddestoelen en citroenbotersaus

Name: gepaneerde heilbot met schelpdierpaddestoelen en citroenbotersaus
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1,5 eetlepels boter, kamertemperatuur, maar niet zacht; Een kopje met een inhoud van 60 ml met schelpdieren, of meer naar smaak; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 (198 gram) heilbotfilets; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; 60 liter water; 1/2 citroen, geperst; 1,5 eetlepels boter, kamertemperatuur, maar niet zacht; 1 eetlepel gehakte platte blad Italiaanse peterselie

Paddenstoelen en heilbot hebben een natuurlijke affiniteit voor elkaar, en beide zijn geweldig met de botersaus met peterselie-peterselie. Dus, of je nu bang bent om vis te koken of niet, ik hoop dat je dit supereenvoudige maar fantastische recept snel kunt proberen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie en 1 eetlepel boter in een zware koekenpan op middelhoog vuur tot de boter smelt en begint te schuimen. Voeg de champignons en een centimeter zout toe; bak in hete boter en olie goudbruin, ongeveer 5 minuten. Laat de paddenstoel naar de randen glijden om een ruimte in het midden van de pan te verwijderen.
Breng seizoen heilbot aan elke kant met zout en cayennepeper. Plaats heilbotfilets in het midden van de koekenpan en bak tot de filets beginnen te schilferen, 3 tot 4 minuten per kant. Breng heilbot door naar een warme serveerschaal.
Giet het water in de pan en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel, tot het water met de helft is verminderd, 1 tot 2 minuten. Giet citroensap in het champignonmengsel en roer .
Roer boter en peterselie door het paddenstoelenmengsel. Roer constant totdat de boter smelt en een saus vormt; haal van het vuur en breng op smaak met zout en zwarte peper. Lepelsaus en champignons over heilbot.