Rokerige geroosterde plantaardige hummuskom

Plaats 2 rekken om de oven in drie delen te verdelen en verwarm tot 400 ° F.
Verdeel de broccoli, bloemkool en rode ui over 2 omrande bakplaten.Verf de gerookte paprika en zout over alle groenten, besprenkel met de olie en gooi gelijkmatig verdeeld.
Verspreid in een gelijkmatige laag en rooster tot de groenten gaar en bruin worden aan de randen, halverwege halverwege, ongeveer 40 minuten in totaal.Verwijder uit de oven en pers een limoenwig over elke bakplaat.
Verdeel de hummus over 4 ondiepe schaaltjes. Bedek elk met een gelijk deel van de geroosterde groenten en garneer met de peterselie. Serveren met toast of geroosterde pitabroodjes, indien gewenst.