Gepaneerde korianderrijst

Name: gepaneerde korianderrijst
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 kleine ui, fijngehakt; 1/4 theelepel peper; 1/4 theelepel peper; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 1/2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte langkorrelige rijst bevat; 3/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 2 eetlepels fijngehakte verse koriander

Deze kleurrijke confetti-rijst is een traditioneel gerecht in Puerto Rico. We genieten ervan in de zomer naast gegrilde garnalenkabobs, maar het is goed bij de meeste voorgerechten. - Laura Lunardi uit West Chester, Pennsylvania

Ingrediënten

1 kleine ui, fijngehakt
1/4 theelepel peper
1/4 theelepel peper
2 knoflookteentjes, gehakt
1 eetlepel olijfolie

1/2 liter water
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die ongekookte langkorrelige rijst bevat
3/4 theelepel zout
1/4 theelepel peper
2 eetlepels fijngehakte verse koriander

Bereiding

In een grote pan, bak de ui, paprika en knoflook in olie tot ze knapperig zijn. Voeg het water, de rijst, het zout en de peper toe. Breng aan de kook. Laat de hitte af; bedek en laat sudderen gedurende 18-22 minuten of tot de rijst gaar is
Verwijder van het vuur; pluisjes met een vork. Roer in koriander.