Gepaneerde ossenhaas

Name: gepaneerde ossenhaas
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gekruide broodkruimels; 2 theelepels gekruid zout; 1/2 theelepel peper; 1 ossenhaasbraadstuk (1,8 kilogram); 2 eetlepels boter; 4 theelepels citroensap; 2 groene uien, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels boter; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/4 tot 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met zware slagroom; 1/4 liter kippenbouillon; 4 theelepels citroensap

Mijn man is een jager en ik kom graag op verschillende manieren om het vlees te bereiden dat hij thuisbrengt. Ik vond dat hert en ossenhaas vergelijkbaar zijn, dus ik gebruik dit recept voor beide soorten vlees. - Corrina Larson, Eden, New York

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote ondiepe kom de broodkruimels, gekruide zout en peper. Snijd de rosse haas doormidden; Bestrijk het vlees aan alle kanten met 130 liter boter.Rol in kruimelmengsel
In een grote koekenpan bruin rundvlees aan alle kanten in de resterende boter. Overdracht naar een licht ingevette 15x10x1-in. Pan; motregen met panregen
Bak op 350 ° gedurende 25-45 minuten of tot het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° lezen, medium, 160 °, goed gedaan, 170 °) .Laat 10 minuten staan voordat u gaat snijden.
Ondertussen, in een kleine pan, bak uien en knoflook in boter tot ze zacht zijn. Roer ze in bloem en rozemarijn totdat ze gemengd zijn; voeg geleidelijk room en bouillon toe. Meng aan de kook; kook en roer gedurende 1-2 minuten of tot het ingedikt is. Roer het in citroensap en serveer met rundvlees.