Gepaneerde pan-gebakken zalm

Name: gepaneerde pan-gebakken zalm
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: plantaardige olie om te frituren; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die maïsmeel bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel koosjer zout; 1/2 eetlepel citroenpeper; 1 eetlepel koosjer zout; 1/2 theelepel gemalen witte peper; 3 eieren; 6 zalmfilets, of naar smaak

Ik ben dol op dit recept, het is absoluut delici-oso! Deze gepaneerde gefrituurde zalmfilets worden het best geserveerd met gestoomde rijst en lente-mixsalade, of broccoliroosjes en aardappelpuree, of op een geroosterd broodje voor een broodje.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie tot 170 graden (175 C) in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur.
Klop maïsmeel, bloem, gekruid zout, citroenpeper, koosjer zout en witte peper samen in een middelgrote kom.
Kraak eieren in een aparte kom; klop ongeveer 10 seconden. Dip de zalmfilet in de eieren en smeer de vacht volledig in. Doe de zalm in de maïsmeelmengeling helemaal dicht. Schud het teveel weg.
Laat de zalm voorzichtig in de hete olie zakken in porties van 2 of 3.Grijs, tot halverwege wegknippen, totdat een goudbruine korst ontstaat, 8 tot 10 minuten. Overdracht naar een bord bekleed met 3 tot 4 vellen keukenpapier om te laten leeglopen. Herhaal met de rest Zalm.