Gepaneerde runderhaas van peper

Name: gepaneerde runderhaas van peper
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Ingredients: 1 runderhaasbraadstuk (2,2 tot 2,7 kilogram); Een kopje met een inhoud van 130 ml met Worcestershire-saus; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels Beau Monde-smaakmaker; 1 eetlepel citroensap; 1/4 theelepel peper; 2 eetlepels boter; 400 gram medium verse champignons, in vieren gedeeld; 2 eetlepels boter; 400 gram medium verse champignons, in vieren gedeeld; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 eetlepel citroensap

Mijn vader, een ongelooflijk persoon en een kok, leerde me om dit haasje te maken. Als ik een speciale, gedenkwaardige maaltijd wil vieren met onze vrienden, kies ik dit. - Cindi Breazeale, Granbury, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Stop het dunne staartuiteinde van de rosse buurt onder het gebraad voor een gelijkmatige dikte; bind rundvlees op 3-inch onderzetters met keukensnoer. Plaats in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg Worcestershire-saus, zout, Beau Monde-kruiden en citroensap toe. Verzilver zak en draai om te coaten.Koel 1 uur.
Giet het vlees weg en gooi de marinade weg.Verregen rundvlees met peper. Bereid grill voor indirecte hitte voor, gebruik een lekbak. Leg rundvlees op de lekbak en gril, afgedekt, op indirect middelhoog vuur tot het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet lees 34 medium, 35 medium-well, 36), ongeveer 1/3 uur, draaien en rijgen met 1/4 liter gesmolten boter.Verwijder gebraden vlees van de grill; tent met folie. Houd 15 minuten voor het snijden stand.
Verhit ondertussen, in een grote koekenpan, 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Zacht paddenstoelen met zout en peper tot ze gaar zijn, 8-10 minuten. Roer ze in citroensap. Snijd het snuifje en snijd het vlees in stukken. Eet met champignons.