Gepeperde runderhaas met chocoladesaus

Name: gepeperde runderhaas met chocoladesaus
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 runderhaasbiefstuk (2,5 centimeter dik en 142 gram elk); 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 eetlepel hele witte of zwarte peperkorrels, geplet; 1/4 theelepel zout; 1 eetlepel fijngehakte sjalot; Een beker met een inhoud van 60 ml die portewijn bevat; 1 eetlepel balsamicoazijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gecondenseerde runderconsommes, onverdund; 1 theelepel gehakte verse rozemarijn of 0.25 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 14 gram bitterzoete chocolade, gehakt

Met de punch van peperkorrels en een soepele, vlezige saus is deze steak heerlijk. Je zult genieten van de hint van zoetheid die de bitterzoete chocolade toevoegt aan het hartige vlees. - Crystal Bruns, Iliff, Colorado

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf steaks met 1 eetlepel olie; Bestrooi met peperkorrels en zout. Verhit in een koekepan 2 theelepels olie op middelhoog vuur. Voeg steaks toe; kook 5-7 minuten aan elke kant of tot het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° lezen, medium, 160 °, goed gedaan, 170 °). Verwijder en houd het warm.
Verwarm in dezelfde pan de resterende olie op middelhoog vuur. Voeg sjalot toe; kook en roer ongeveer 1 minuut of tot het gaar is. Voeg wijn en azijn toe, roer om gebruinde stukjes van de pan los te maken. Aan de kook brengen; kook en roer 2-3 minuten of tot een beetje verdikt.
Roer consomme en rozemarijn erdoor; aan de kook brengen. Chocolade toevoegen; kook en roer tot gesmolten en de saus is iets dikker. Serveer met steaks.