Gepocheerde kippenborst

Name: gepocheerde kippenborst
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram kippenvelhelften zonder botten, elk in tweeën gesneden; 950 milliliter water, of meer indien nodig; 1 gele ui, gepeld en spleten erin gesneden; 1 bos selderij, stengels (inclusief bladeren) gescheiden; 3 wortels; 2 eetlepels tomatenpuree, of meer naar smaak; 1 eetlepel zout; 5 hele zwarte peperkorrels; 1 laurierblad; 900 gram kippenvelhelften zonder botten, elk in tweeën gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Combineer kippenbouillon, water, gele ui, selderij, wortels, tomatenpuree, zout, peperkorrels en laurier in een grote pot; zachtjes laten sudderen. Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen, controleer de smaak af en toe, tot de groenten zacht zijn, 30 tot 45 minuten.
Breng de bouillon aan de kook en voeg de kip toe, giet er meer water in als de kip niet volledig bedekt is. Breng stroperij aan de kook; haal de pan van het vuur en dek hem goed af met een deksel totdat de kip niet langer roze is in het midden, ongeveer 15 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) zijn.