Gorgonzola gevulde kipfilet verpakt in spek

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Spuit een centimeter ovenschaal met kookspray.

Knip met een scherp mes een gleuf in de dikke kant van elke kipfilet van ongeveer 5 centimeter lang en 3,75 centimeter diep.

Meng de Gorgonzola-kaas, peterselie, sjalot en knoflook in een kleine kom; breng op smaak met zout en zwarte peper.Divaal de vulling in tweeën en vul elke kippenborst met kaasvulling. Wikkel 2 plakjes spek rond elke borst en zet vast met houten tandenstoker. Plaats de kipfilets in de voorbereide ovenschaal.

Bak in de voorverwarmde oven totdat het spek bruin is en de kip niet langer roze van binnen is, ongeveer 35 minuten. Een thermometer die direct in het midden van de borst wordt geplaatst, moet ongeveer 70 graden (75 graden Celsius) zijn.