Gepocheerde peren in sauternes

Name: gepocheerde peren in sauternes
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 -12 rijpe peren, afhankelijk van de grootte; 1 sinaasappel, sap en schil van; 375 ml Sauternes-wijn of 375 ml andere niet te zoete witte wijn; 750 ml water; 50 g honing; 200 g suiker; 2 citroenen, sap van; 1 vanillestokje, split; 1 kaneelstokje, opgedeeld in korte lengtes; 4 teentjes

Maak en deel deze gepocheerde peren in Sauternes recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Snij met een klein, scherp mes een zigzagpatroon in de schil rond de bovenkant van elke peer, naar beneden toe vanaf de stengel.
Laat de zigzaghuid op zijn plek zitten en schil de rest van elke peer heel dun om hun vorm te behouden.
Verwijder de kern van de basis, met behulp van een corer of een kleine meloen baller.
Combineer alle ingrediënten in een steelpan die groot genoeg is om alles te bevatten, inclusief de peren.
Zet het op een middelhoog vuur totdat de vloeistof kookt en verlaag dan het vuur zodat het nauwelijks pruttelt.
De kooktijd zal variëren afhankelijk van de rijpheid van de peren.
Zeer rijpe peren duurt slechts 5 minuten; veel minder rijpe vruchten hebben tot 15 minuten nodig.
Zodra ze klaar zijn, zet het vuur uit.
Breng de peren met hun stropersstroop naar een kom en laat deze op kamertemperatuur tot ze nodig zijn.
Serveer een of twee peren op elke bord met een beetje oranje schil en wat siroop.