Gepocheerde peren met dessertwijnsaus

Name: gepocheerde peren met dessertwijnsaus
Cook time: 40 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 2 blikjes peren op siroop; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met portewijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 1 steranijs, optioneel; 1 kaneelstokje, gemalen of gemalen kaneel, naar smaak; 1 eetlepel vanille-extract; 1 takje verse rozemarijn; 1 citroen, geperst; 1 oranje, zested; Een kopje met een capaciteit van 80 ml met frambozenvulling; Slagroom topping, voor garnering; Verse munttwijgen, voor garnering

Ingrediënten

Bereiding

Stamperen en gooi stroop weg; zet peren opzij.
Combineer alle ingrediënten, behalve de peren en frambozenvulling, in een niet-reactieve steelpan en breng aan de kook op hoog vuur. Laat het vuur zachtjes aan de kook komen en voeg de peren toe. Voeg genoeg koud water toe om de peren te bedekken en laat 15 tot 15 sudderen 20 minuten.Zodra verdikt, peren verwijdert en afkoelt.
Voeg frambozenvulling toe aan portiestroop en breng aan de kook.Kook tot het glaasje is ingedikt.Verwijder van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.Spoonperen in kommen en top met glazuur.Garneer met slagroom en verse munt, als gewenst.