Gepotte kippenborsten met citroen en rozemarijn

Name: gepotte kippenborsten met citroen en rozemarijn
Cook time: 40 min
Total time: 370 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met EVOO; 2 wortels, gehakt; 1 ui, gehakt; 2 tot 3 ribben bleekselderij, gehakt met bladvormige toppen; 3 tot 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; Schil en sap van 1 citroen; Ongeveer 3 eetlepels rozemarijn, gehakt; 6 kleine stukjes bot-in, huid-op kippenborst; Zout en peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge rode of witte wijn; 2 eetlepels tomatenpuree; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; Knapperig brood

Ingemaakte kippenborsten met citroen en rozemarijn

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een pot EVOO met de wortels, ui, selderij, knoflook en citroenschil en -sap. Breng de kip aan beide kanten met peper en zout, draai de groenten en olie erin en dek af.Koel gedurende 3 tot 4 uur.
Keer terug naar kamertemperatuur.
Zet een pan op middelhoog vuur en bruin de kip 15 tot 20 minuten. Voeg de wijn toe en laat deze een paar minuten inkoken. Roer in een kleine kom de tomatenpuree door elkaar met 60 liter heet water, voeg dan aan de saus toe en de bouillon.Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 20 tot 30 minuten koken om door te koken. Koel en bewaar.
Opwarmen op middelhoog vuur. Serveer met knapperig brood.