Geraspte aardappelzalmcakes

Name: geraspte aardappelzalmcakes
Cook time: 6 min
Total time: 31 min
Yield: 12
Ingredients: 3 middelgrote aardappelen, geschild en versnipperd; 2 eieren; zout en peper naar smaak; 1 theelepel Italiaanse kruiden; 200 gram gekookte gebakken zalm; 3 groene uien, fijngehakt; 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt; 1 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gehakte ingeblikte bananenpepjes; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gesneden verse champignons; Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge broodkruimels; 1/4 liter olie om te braden of indien nodig

Heerlijke zalmkoekjes gemaakt met aardappelen en de toegevoegde kleur van rode paprika en groene ui. Ik kwam met het idee voor dit recept uit pure luiheid. Ik wilde niet wachten tot de aardappelen kookten! Het werd geweldig en werd absoluut de favoriet in het algemeen. Ik geniet van een eenvoudige knoflookmayonaise om de cakes te begeleiden, maar je kunt vrijwel alles gebruiken wat je maar wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Pers zo veel mogelijk uit de aardappelen en plaats in een grote kom. Leg de eieren met zout, peper en Italiaanse kruiden en meng met de aardappelen. Meng in zalm, groene uien, kappertjes, rode paprika, bananenpeppers , champignons en paneermeel. Vorm in ongeveer 30 pasteitjes van ongeveer 2 centimeter dik.
Verwarm 2/3 centimeter olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pasteitjes ongeveer 3 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn. Laat ze snel drogen op papieren handdoeken voor het serveren. Probeer alle pasteitjes in één keer te braden anders wordt het mengsel stijf.