Geraspte kip voor enchiladas

Name: geraspte kip voor enchiladas
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0
Ingredients: 2 kippenborsten (bot in de huid aan); 1 kippenbouillonblokje; 4 roma tomaten (fijngehakt); 1/4 witte ui (fijngehakt); 1 jalapeno (fijngehakt, of een serrano als je het pittig vindt); 2 knoflookteentjes (fijngehakt); 1 eetlepel olie

Maak en deel dit geraspte kip voor Enchiladas recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de kipfilets en bouillonblokje in een sauspan. Bedek met water en breng aan de kook. Schil de kip 45 minuten tot een uur zacht genoeg om te versnipperen.
Haal het vlees uit de pan en zet apart om af te koelen.
Verhit de olie in een bakoven, voeg de uien, jalapenos en knoflook toe.Saute gedurende 5 minuten op middelhoog vuur of tot uien zacht en doorschijnend zijn.
Voeg de tomaten toe en kook tot ongeveer 10 minuten zachtjes.
Verdeel de kip en voeg deze toe aan het tomatenmengsel. Roer en kook totdat de kip warm is.
Zout en peper naar smaak en vul de kip in corntortillas voor enchilads.
Kook de enchiladas en serveer.