Gerookte boston butt

Dit is voor een roker. Het kan in de oven worden gekookt op 140 graden, maar dat zou hetzelfde zijn als dat restaurant op de maan .... heerlijk eten, maar geen atmosfeer. Houtskool en pecanhout brengen dit naar een ander niveau. Een Boston Butt wordt ook wel de naam Pork Shoulder genoemd. Samen met het gedeelte genaamd "picnic" vormen ze de schouder van het varken. De Boston Butt is het bovenste gedeelte van de schouder.

Toost Korianderzaad gedurende 3 minuten in een ijzeren koekenpan op middelhoog vuur.
Maal de zaden in een kruidenmolen of vijzel en stamper.
Voeg de rest van de kruiden en suiker toe en mix.
Spoel het vlees schoon.
dek zacht af met mosterd.
strooi en wrijf de droge wrijf op alle kanten.
Gebruik ongeveer 80 liter pecannopellets of -chips en omhul deze in aluminiumfolie voor zwaar gebruik. Steek een klein gaatje in het pakket en gooi het op de kolen. Als u stukjes pecannoot gebruikt, voeg dan 4 stukjes (7,66x7,66x7,66 centimeter) toe aan de kolen aan het begin van de kok.
Kook op een temperatuur van 120 graden tot 140 graden indirect op houtskool.
Wanneer de inwendige temperatuur 170F bereikt, wikkel dan in twee lagen folie en plaats deze terug naar de roker.
Verwijder het gebraad als de interne temperatuur 80 graden tot 90 graden is en tap de sappen voorzichtig af in een bakje.
Koel de sappen om vet te verwijderen.
Wikkel het gebraad opnieuw in en laat het minstens 30 minuten rusten.
Nadat het een beetje afgekoeld is, gebruik je 2 vorken of je handen om het varkensvlees in middelgrote stukken te trekken. Verwijder vet als je eraan toekomt.
Ontvet de sappen en voeg het toe aan het pulled pork of gebruik het in een sausrecept.
Gebruik je favoriete saus en plaats of bolletjes of serveer direct met BBQ-kanten.

Ik vond het geweldig