Gerookte vis omelet

Name: gerookte vis omelet
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 4-6
Ingredients: 250 g schelvis of 250 g kabeljauw; 75 g boter; Een kopje met een inhoud van 190 ml die room bevat; 5 grote eieren; zout en vers gemalen zwarte peper; 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Het originele recept vraagt om gerookte schelvis, ik heb gerookte kabeljauw gebruikt. Dit is lekker. Je moet van tevoren een beetje plannen, want de vis moet gekookt en gekoeld worden. Er is geen tijd voor dat in de voorbereidende tijden gegeven. Australische eetlepel bevat 4 theelepels.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de gerookte vis in een pan, dek af met koud water, breng langzaam aan de kook, laat vervolgens het vuur lager en pocheer gedurende 5 tot 10 minuten (afhankelijk van de dikte van de visfilet).
Verwijder voorzichtig uit het water en laat afkoelen.
Verwijder de huid en botten en schilfeer het vlees.
Gooi de schelvis op een matig hoog vuur met de helft van de boter en 3 eetlepels van de room.
Los de eieren op, sla de dooiers en een eetlepel room en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het wit stijf en vouw het in de dooiers met de schelvis en de helft van de geraspte kaas.
Smelt de resterende boter in een grote pan en giet nog steeds schuimend in het mengsel; roer één of twee keer op een middelhoog vuur en laat ongeveer 1 minuut staan totdat de bodem bruin is.
Bestrooi met de overgebleven kaas en schep de room onder een matig hete griller (vleeskuikentje) of in een hete oven om de omelet in te stellen. Dit duurt slechts een paar minuten.
Als ze lichtbruin en gepoft zijn, serveer ze in één keer.