Gerookte zalm aardappelsalade

Name: gerookte zalm aardappelsalade
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel dillepoeder (vers); 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels sinaasappelschil; 2 eetlepels sinaasappelschil; 8 rode aardappelen (klein-gekookt-gesneden); 113 gram gerookte zalm (gehakt); 1/2 rode ui (julienned); 1 eetlepels kappertjes (gespoeld)

Op smaak gebracht met dille, dijon en kappertjes. Een zeer eenvoudige en indrukwekkende salade en een uitstekende manier om overgebleven zalm te gebruiken. Uit mijn Phoenix Junior Women's League Cookbook, door chef-kok Scott Tompkins in het Marco Polo Café.

Ingrediënten

1 eetlepel Dijon-mosterd
1 eetlepel dillepoeder (vers)
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels sinaasappelschil
2 eetlepels sinaasappelschil

8 rode aardappelen (klein-gekookt-gesneden)
113 gram gerookte zalm (gehakt)
1/2 rode ui (julienned)
1 eetlepels kappertjes (gespoeld)

Bereiding

Meng Dijon-mosterd, dille, olijfolie, sinaasappelsap, sinaasappelschil, zout en peper in een kleine kom, meng goed.
Bedek en ontspan rustig.
Meng gekoelde aardappelen, zalm, ui en kappertjes in een grote kom, meng goed om te mengen.
Giet de dressing over het aardappelmengsel en meng goed.
Serveer en geniet.