Gerookte zalm en artisjok in Alfredo-saus

Name: gerookte zalm en artisjok in Alfredo-saus
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels boter; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met grof gehakte uien; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 4 teentjes knoflook, grof gehakt; 1 (397 gram) kan artisjok harten, uitgelekt en in vieren gedeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 1/4 liter kippenbouillon; 2 theelepels citroenschil; 2 theelepels citroenschil; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 300 gram gerookte zalm, in kleine stukjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Ik heb dit heerlijke recept voor het eerst geproefd tijdens een bezoek aan een microbrouwerij in het noorden van Californië. Dit is mijn versie. Bewaar de linguine en garneer met peterselie en extra Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit boter en olijfolie samen in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de uien en het zout door tot ze 5 tot 10 minuten doorschijnend zijn. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Verminder hitte tot middelmatig laag; voeg artisjokharten, wijn, kippenbouillon, citroensap, citroenschil en rode pepervlokken toe; Laat sudderen totdat het is ingedikt en ingedikt tot een saus, ongeveer 10 minuten.
Meng zalm, room, Parmezaanse kaas, zout en peper in saus; Laat sudderen tot het ingedikt is, ongeveer 5 minuten.