Gerookte zalm en gekarameliseerde uienomelet (13)

Klop in een medkom eieren met zout en peper tot ze net zijn gemengd.

In een koekenpan met een inhoud van 9 in de hitte verwarm de olie en bak de ui (vaak roerend) tot ze zacht en gekarameliseerd is (10-12 minuten).

Draai uit de pan en zet opzij.

Smeer in dezelfde koekepan boter op med-hitte.

Giet de eieren in de pan en bak ze, til ze op van de rand om het lopende gedeelte onder te laten stromen.

Strooi de ui en zalm erover als ze bijna zijn uitgehard.

Rol 0,33 van de omelet door en kantel hem op een warme plaat en maak nog een vouw.

Verdeel de omelet in 2 porties.

Schep er zure room overheen, bestrooi met bieslook en serveer onmiddellijk. (Presenteren w/geroosterde bagels was voorgesteld).