Gerookte zalm pasta met scotch

Name: gerookte zalm pasta met scotch
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) droge penne pasta; 1 eetlepel olijfolie; 1 middelgrote ui, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter vismateriaal; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met witte wijn; 3 eetlepels Schotse whisky; 200 gram gehakte gerookte zalm; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; versgemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 130 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat voor het beleg; 1 bosje Italiaanse platte bladpeterselie, gehakt

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Plaats penne pasta in de pot, kook 8 tot 10 minuten, tot al dente en laat uitlekken.
Verhit de olijfolie op een middelhoog vuur in een koekenpan en kook de ui tot ze gaar zijn. Giet de visbouillon en de witte wijn erin en kook tot ze 0,5 zijn.
Haal de koekenpan uit het vuur en giet de Schotse whisky in. Gebruik een lange lucifer, steek voorzichtig de Schotse vonk aan. Zodra de vlam is verdwenen, zet je de koekenpan op middelhoog vuur en meng je de zalm. Roer de room erdoor en breng de mengsel aan de kook. Blijf koken en roer tot het ingedikt is.
In een grote kom, gooi de gekookte penne pasta met het zalmmengsel. Breng op smaak met peper en bedek met Parmezaanse kaas en peterselie om te serveren.