Geroosterde aardappelen, pastinaken en wortels

Name: geroosterde aardappelen, pastinaken en wortels
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1,1 kilogram aardappelen (ik gebruik Idaho of Russet); 6 pastinaken; 6 wortels; 400 gram knoflook; 3 takjes verse rozemarijn; zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; 2 eetlepels olijfolie, ca.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 F.
Schil de groenten en halveer grotere in de lengte. Ik houd ervan mijn aardappelen te verdelen (soms meer als ze groot zijn).
Breek de knoflookbol in kruidnagels, sla ze een beetje en haal ze af. (Jamie laat zijn ongeschilde bladeren achter, maar ik heb liever dat de knoflook wordt gepeld).
Kies de rozemarijnblaadjes van de stengels.
Doe de aardappelen en wortels in een grote pan met gezouten kokend water op hoog vuur en breng weer aan de kook. Bodem ongeveer 5 minuten, voeg dan de pastinaak toe en bak nog 4 minuten.
Giet de groenten af in een vergiet en laat het stoomdrogen.
Haal de wortels en pastinaak eruit en leg apart.
"Pluis" de aardappelen in het vergiet door er een beetje mee te schudden. Het is belangrijk om dit te doen als je de lekkere knapperige stukjes en randen wilt.
Zet een grote braadpan op matig vuur en voeg de olijfolie toe.Voeg de knoflook en rozemarijn toe.Vervang alle groenten in de pan met een goede centimeter zout en peper.Werk rond om ze goed gecoat te krijgen.
Verdeel de groenten gelijkmatig in één laag. Dit is belangrijk, dus ze zullen roosteren, niet stomen.
Leg ze in de voorverwarmde oven en kook ongeveer 45 minuten tot een uur. Dit hangt af van je oven. Ik roer ze graag één keer tijdens het koken op. Let dus op dat ze niet branden.