Geroosterde acorn squash soep

Name: geroosterde acorn squash soep
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 2 acorn squash, gehalveerd en gezaaid; water, indien nodig; 3 eetlepels ongezouten boter; 1 grote zoete ui, gehakt; 1 grote wortel, geschild en gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met laag-natrium kippenbouillon; Een beker met een inhoud van 60 ml die de helft en een half bevat; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Mellow acorn squash wordt geroosterd en gemengd met andere ingrediënten om een soepele en heerlijke soep te creëren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Plaats de pompoen in een ovenschaal met de gesneden kant naar beneden. Giet voldoende water in de ovenschaal om de bodem te bedekken.
Bak in de voorverwarmde oven totdat het vlees van de pompoen gemakkelijk is geprikt met een vork, ongeveer 45 minuten.Verwijder uit de oven en laat afkoelen tot de pompoen kan worden gehanteerd. Schep het vlees in een kom en zet apart.
Smelt boter in een pan op middelhoog vuur. Bak ui, wortel en knoflook in gesmolten boter tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten. Giet de kippenbouillon in de pan; voeg de pompoen toe.
Breng het mengsel aan de kook en bak gedurende 20 minuten.
Giet het mengsel in een blender die niet meer dan halfvol is. Bedek het deksel en houd het vast; pulseer een paar keer voordat je verder gaat om te mengen. Pureer in batches tot het glad is en keer terug naar de pot.
Roer de helft, nootmuskaat en kaneel door de gemengde soep; breng op smaak met zout en peper. Dompel de soep desgewenst met water.