Verse tomaten courgette soep

Name: verse tomaten courgette soep
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 2 1/2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote courgette, in blokjes; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 8 grote tomaten, klokhuis; 1 kleine zoete ui, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse rode chili peper; 1 (397 gram) kan plantaardige bouillon; 1 eetlepel gedroogde dragon; 2 theelepeltjes gedroogde dille-wiet; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Op een punt van overvloed met tomaten en courgette uit mijn tuin kwam ik met deze soep. Een vriend zei dat het een soep was die je zou krijgen in een van die chique 5-sterren restaurants! Serveer met knapperig stokbrood en salade. Deze soep smaakt heerlijk na een beetje koken of lang sudderen. Soms voeg ik gekookte rijst toe om een beetje meer substantie te geven.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de courgette en knoflook in de pan totdat het lichtbruin is.Verwijder van het vuur en zet opzij.
Klop in een blender of keukenmachine de tomaten, ui en chili peper, laat een paar kleine stukjes.
Meng in een grote pan de tomatenpuree en de plantaardige bouillon. Breng op smaak met dragon, dille, zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag en mix de courgette en knoflook erdoor. Bedek en kook 45 minuten.