Geroosterde aspergeprosciutto en ei

Name: geroosterde aspergeprosciutto en ei
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bos verse asperges, bijgesneden; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel olijfolie; 57 gram gehakt prosciutto; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; 1 theelepel gedestilleerde witte azijn; 2,5 centimeter zout; 4 eieren; 1/2 citroen, zested en juiced; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper

Ja, koken prosciutto maakt gerechten zout, maar de smaak van dit gerecht is eigenlijk vrij mild en aangenaam voor mijn smaakpapillen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C). Leg asperges in een ovenschaal en besprenkel met 1 eetlepel extra vierge olijfolie.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg prosciutto toe; kook, roerbak, tot ze goudbruin en gaar zijn, 3 à 4 minuten. Pronk met prosciutto en olie over asperges. Breng een seizoen met zwarte peper en gooi de vacht in.Rooster 10 minuten in de voorverwarmde oven.Verlies en keer terug naar de oven tot hij stevig en zacht is bijten, 5 minuten.
Vul een grote pan met 5 tot 7,66 centimeter water en breng op hoog vuur aan de kook.Verminder de hitte tot medium-laag, giet azijn en centimeter zout in. Scheur een ei in een kom en laat het ei voorzichtig in het water glijden. Herhaal dit met de overgebleven eieren. Leg eieren tot de blanken stevig zijn en de dooiers zijn verdikt maar niet hard, 4 tot 6 minuten. Haal de eieren uit het water met een schuimspaan, dep op een theedoek om overtollig water te verwijderen en breng het over naar een warme plaat .
Besprenk asparagus met citroensap. Breng asperges over naar borden, bedek met gepocheerd ei en centimeter citroenschil. Breng het seizoen met zwarte peper en serveer.