Geroosterde aubergine en bruine rijstkom met kurkuma tahini

Name: geroosterde aubergine en bruine rijstkom met kurkuma tahini
Ingredients: 3 middelgrote aubergines (ongeveer 900 gram totaal), snijd ze in rondjes van 0,5 inch dik; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel za'atar; Kosjer zout; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; Een schaal met een inhoud van 1 liter die gekookte bruine rijst bevat, warm of op kamertemperatuur; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt en gespoeld; Een kop met een inhoud van 130 ml die grof gesneden verse koriander bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met grof gehakte verse muntblaadjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die granaatappelpitten bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met tahini; 80 liter water; 1 eetlepel olijfolie; 1 1/2 theelepels ahornsiroop; 1 theelepel vers geperst citroensap; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1 kleine teentje knoflook, gehakt; Kosjer zout